Digitalisera mat med 3-dimensionell (3D)-utskrifter är en begynnande sektor som har en stor potential att producera anpassade mat med komplexa geometrier, skräddarsydda textur och näringsinnehåll. Men dess tillämpning är fortfarande begränsad och dess process verktyg studeras fortfarande av många forskare.
Kunder kräver mer och mer mat eftersom de behöver smak, utseende och näring på samma gång. Det finns två sätt att göra detta. Först är att använda ett material som ställa tillräckligt stora för att möta behoven hos alla konsumenter, eller att använda en liten materiella uppsättning som kan kombineras i olika proportioner. Klart, det senare alternativet är mer rationell och manageable.3D livsmedel utskrift, en teknik som gör mat på ett personligt sätt, utgör ett alternativ för att möta detta behov.
Föra livsmedelsindustrin i den digitala tidsåldern är en av de viktigaste och banbrytande program för 3D-utskrift.
Grunderna i 3D mat utskrift
Befintliga 3D mat skrivare är primärt nedfall, vilket innebär att de sätter in flera lager av råvaror i en process som kallas additiv tillverkning. En ny typ av 3D-skrivare - en bindande skrivare - binder material till en ätlig cement.
3D mat skrivare numera använder sig av munstycken, fina material, lasrar och robotarmar att göra socker skulpturer, utsmyckade choklad och dekorativa bakverk och är mycket mer intrikat. En printerin särskilt, ChefJet från 3D Systems, kristalliserar tunn layersof finkornig socker i olika geometriska former. Denna choklad kommer från naturlig mat i Barcelona, sprutande choklad från munstycket med ett vackert mönster.
Det finns flera fördelar och orsakerna bakom denna revolutionerande technology.3D mat utskrift erbjuder en rad potentiella fördelar. Det kan vara hälsosam och bra för miljön eftersom det kan hjälpa till att omvandla ingredienser såsom protein från alger, sockerbetor blad eller insekter till god mat. Det har också skapat nya sätt att anpassa mat att passa individuella behov och önskemål. Den globala befolkningen förväntas växa till 9,6 miljarder av 2050.Some analytiker förutspår att livsmedelsproduktion måste öka med 50 procent att upprätthålla nuvarande nivåer. Det kan sägas att om problemet inte kan lösas helt, 3D mat utskrift hjälper lösa problemet.
